Главная / Десерты / Вареная колбаса из куриного фарша в кружке. Куриная колбаса с отрубями в кружке: рецепт с пошаговыми фото Вареная колбаса в чашке рецепт

Вареная колбаса из куриного фарша в кружке. Куриная колбаса с отрубями в кружке: рецепт с пошаговыми фото Вареная колбаса в чашке рецепт

Научиться готовить вкусную домашнюю колбасу может каждый. И совсем необязательно сразу браться за сложные рецепты. Я хочу вам предложить самый простой и быстрый варёной колбасы в кружке. Почему именно в кружке? Просто кружка даёт нужную форму, хотя если для вас не важен принципиально круглый вид, можно запекать колбасу и в других, подходящих формочках, а затем нарезать на порционные кусочки. Ещё один важный момент для приготовления этой , вам понадобится блендер, потому что все ингредиенты нужно измельчать до состояния пюре. Такую колбасу в домашних условиях можно без опаски давать и детям и тем, у кого аллергия на магазинные колбасные изделия. Специи очень важны в пошаговом приготовлении домашней колбасы в кружке вареной с фото , без них получится пресноватым. Но если вы хотите приготовить такую колбасу маленьким детям, количество специй сократите до минимума. Ниже указан рецепт вареной колбасы без добавок. В домашнюю колбасу можно добавлять зелень, жареные грибы, твёрдый сыр и т. д.

Ингредиенты для приготовления домашней варенной колбасы в кружке

Куриное филе*	500 г
Молоко	400 г
Крахмал	2 ст. л. с горкой
Яйцо	1 шт
Чеснок	6 зубков
Соль	2 ч. л.
Сахар	0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый	0,3 ч. л.
Кориандр молотый	0,3 ч. л.
Мускатный орех молотый	0,3 ч. л.
Кардамон	0,3 ч. л.
*Можно делать смесь из 250 г куриного филе и 250 г свинины.

Пошаговое приготовление домашней варенной колбасы в кружке с фото

Нарежьте филе на кусочки, поместите в блендер и измельчите.
Затем нужно добавить все ингредиенты, включая специи. Чеснок нужно предварительно нарезать помельче, чтобы он действительно измельчился.
Влейте постепенно молоко, не забудьте про крахмал. У вас должна получиться однородная кремообразная масса.
Керамические кружки цилиндрической формы, желательно не новые, смажьте сливочным маслом. Наполните кружки колбасной массой на 2/3 объёма, но не полные, так как масса будет увеличиваться и подниматься.
Оберните пищевой плёнкой кружки по одной со всех сторон, где-то в два слоя, так как колбаса будет пытаться «убежать».
Кастрюлю застелите тканевой салфеткой и поставьте в неё все кружки с колбасой.
Залейте холодной водой до половины высоты кружки и накройте крышкой.
Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь и как только вода закипит, засеките время на 35 минут.
За это время колбаса полностью проваривается. Выньте кружки из воды и сразу постарайтесь высвободить её. Если колбаса в кружке остынет, она может прилипнуть.
Готовую колбасу заверните в пищевую плёнку и поместите в холодильник. Хранится она не долго, поэтому в течение двух суток её нужно съесть.

Домашнюю варёную колбасу используйте для приготовления бутербродов или подавайте в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!

Колбаса, приобретенная в магазине, как правило, не является полезным продуктом и не рекомендуется ни при любой диете. Но колбасу легко можно приготовить в домашних условиях. Сегодня будем готовить вареную колбасу из курицы с добавлением отрубей. Вареная куриная колбаса с отрубями получается нежной и сочной, ее можно есть как в холодном так и в горячем виде. Такую колбасу при умеренном добавлении специй можно давать и маленьким детям. Калорийность вареной куриной колбасы с отрубями (100 г): 130 ккал, белки — 21 г, жиры — 7 г, углеводы — 5 г.

Ингредиенты:

Для приготовления вареной куриной колбасы нам понадобится:

филе бедра курицы — 500 г, куриное яйцо — 1 шт., молоко — 300 г, крахмал кукурузный — 1 ст.л., отруби (овсяные, пшеничные, ржаные) — 2 ст.л., чеснок — 5-6 зубчиков, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления вареной колбасы из курицы нам понадобится чаша для блендера с такими ножами.

Загружаем в чашу блендера все ингредиенты: куриное филе, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, яйцо, крахмал, отруби (я использовала смесь овсяных, ржаных и пшеничных отрубей) и молоко. Добавляем сразу соль и специи. Если Вы готовите для детей, то из специй можно оставить только соль, чеснок также лучше тогда не класть.

Закрываем чашу блендера и начинаем измельчать подготовленные продукты. Здесь лучше не жалеть времени, чем однороднее получится смесь, тем плотнее получится колбаса и ее удобнее будет нарезать.

Смесь для колбасы должна получиться однородной без комочков.

Перекладываем полученную смесь в кружки, смазанные предварительно небольшим количеством растительного масла. Заполняем кружки смесью примерно на 3/4.

Для приготовления вареной колбасы лучше использовать кружки или стаканы с толстыми стенками, чтобы они не лопнули при варке.

Заматываем кружки со смесью для вареной колбасы в пищевую пленку на два слоя так, чтобы вода при варке не попадала в кружки.

Берем подходящую по размеру кастрюлю, на дно кладем тканевую салфетку или решетку, ставим на нее кружки, заливаем водой примерно на 2/3, варим колбасу в кружке в течение 40 минут на среднем огне.

По окончании варки достаем кружки из кастрюли, снимаем пленку с кружек, даем немного остыть (буквально несколько минут, не надо оставлять остывать колбасу в кружке, потом ее будет сложно достать).

Переворачиваем кружку на тарелку.

Немного потрясем, и колбаса легко выскакивает из кружки.

Колбаса легко нарезается кружочками. Такую колбасу можно использовать как холодную закуску, для бутербродов и бургеров, для салатов.

Продукт	Вес продукта (грамм)	Ккал на 100 г продукта	Ккал на вес продукта
Филе бедра курицы	500	150	750
Яйца куриные	50	157	78
Молоко 2,5%	300	53	159
Чеснок	10	122	12
Крахмал кукурузный	30	350	105
Отруби	30	284	85
Итого:	920	—	1189
Порция	100	—	130
	Белки (грамм)	Жиры (грамм)	Углеводы (грамм)
Пищевая ценность	21	7	5

Помимо продуктов, что на фото, понадобятся две огнеупорные кружки объемом не менее 350 мл, я готовила в керамических кружках 350 и 380 мл. А также кусочек пищевой пленки. Из данного количества ингредиентов получилось 500 г колбасы.

Куриное филе промыть, подсушить, нарезать кусочками и сложить в чашу блендера или комбайна.

Добавить молоко и яйцо, а также крахмал.

Следом чеснок (через чеснокодавку или мелкую терку), либо сухой; свежесмолотый черный перец, мускатный орех, сахар, соль (я добавила 0,5 ч. л., но я все недосаливаю).

Пробить все ингредиенты в измельчителе до однородной массы. Масса выходит средней густоты.
На данном этапе можно ввести добавки на Ваш вкус: зелень, порезанный кубиком красный болгарский перец, может быть сыр, или колечки маслин/оливок. Можно массу разделить пополам и сделать с разными добавками, либо одну колбаску без добавок, а другую - с добавками.
Еще, знаю, что можно для розового цвета подкрасить колбасу свекольным соком, но я пока не пробовала (то свеклы нет, то времени:)).

Кружки тщательно смазать внутри растительным маслом.

Наполнить фаршем, утрамбовывая ложкой, чтобы не было пустот, оставляя немного места, так как масса фарша увеличится при нагревании. Затянуть сверху пищевой пленкой, чтобы не попала кипящая вода.

В подходящую кастрюлю постелить на дно тканевую салфетку или марлю, поставить кружки, налить воды до середины кружек.

Кастрюлю закрыть крышкой и, на большом огне, довести до кипения воду. Затем, огонь уменьшить до минимума, и варить колбасу под крышкой 40 минут. Вот так масса увеличилась, стала плотной, выделилось немного сока.

Вынуть колбасу из кружек, пока горячая она выскальзывает, нужно лишь немного потрясти. Дать остыть. Можно охладить в холодильнике.

Можно пробовать. Колбаса держит форму, хорошо нарезается. На вкус - нежная, ароматная, за счет чеснока и приправ, с легким куриным привкусом, питательная, при этом - диетическая, можно давать детям. Для детей я и готовила, поэтому у меня вариант без добавок, а с добавками, уверена, вкус будет только интереснее!

Храню я колбасу в холодильнике, завернутую в фольгу, 3-5 дней.

Колбаса пользуется большой популярностью и любовью у многих. Некоторые не представляют себе завтрак без бутерброда с колбаской. В магазинах сейчас огромнейший выбор колбас на любой вкус: от вареных до сыро-вяленых, и на любой кошелек. Но не секрет, что состав многих из них оставляет желать лучшего. А уж кормить таким продуктом детей совсем не хочется. Поэтому выйти из положения можно только приготовив колбасу самим. Приготовить домашнюю колбасу можно используя натуральную оболочку - череву, фольгу, пищевую пленку, керамическую форму и даже обыкновенный стакан или кружку. Домашнюю колбасу можно отваривать, запекать. А в зависимости от добавляемых специй, меняя количество ингредиентов каждый раз можно получать колбасу с совершенно разными вкусами. Особых сложностей с приготовлением куриной колбасы в кружке не должно возникнуть даже у начинающей кулинарки.

Ингредиенты для куриной колбасы в кружке

куриное мясо - 700 граммов;
яйцо - 1 штука;
крахмал - две большие ложки;
молоко - примерно 300 мл.;
соль - полторы маленькие ложки;
молотый черный перец - половина маленькой ложки;
мускатный орех молотый - одна маленькая ложка;
масло растительное для смазки кружек.

Приготовление колбасы в кружке

Для приготовления куриной колбасы будет использоваться мясо домашней курицы: грудка, окорочок, бедра.

Нужно срезать всю мякоть с косточек. Из косточек потом можно сварить вкусный куриный супчик.

Мясо нужно измельчить удобным способом. Прокрутить на мясорубке, измельчить в комбайне. Чем мельче будет фарш, тем однороднее, мягче и нежнее по консистенции получится колбаса. Фарш должен иметь практически паштетообразное состояние.

Переложить фарш в чашу комбайна. Здесь он будет дополнительно измельчен и тщательно перемешан с остальными ингредиентами.

В чашу всыпать соль, перец молотый черный и молотый мускатный орех, ввести одно яйцо. Включить комбайн, перемолоть.

Влить молоко или сливки для придания более жидкой консистенции и сочности фаршу и всыпать картофельный крахмал. Еще раз перемолоть.

Фарш должен получиться однородный, не густой. На этом этапе к фаршу можно добавить сушеный сладкий перец или мелкие кусочки болгарского перца, кусочки сала, оливки, специи: кордамон, кориандр. А если добавить несколько капель свекольного сока, то фарш приобретет розовый оттенок. В общем, экспериментировать с добавками можно бесконечно.

Кружки или стаканы нужно выбрать одинаковой высоты, так как колбаса будет готовиться на водяной бане. Кружки немного смазать любым маслом и плотно наполнить их куриным фаршем. Кружки до самого верха не заполнять.

Плотно закрыть кружки пищевой пленкой, сложенной в 2-3 слоя.

В казан или кастрюлю с утолщенным дном положить ткань, сложенную в 3-4 раза и установить на нее кружки.

В казан налить горячую воду так, чтобы она была немного выше середины кружек. Включить плиту и варить колбасу с момента закипания 40-45 минут.

Аккуратно вытащить кружки из кастрюли, дать колбасе немного остыть прямо в кружках.

Вытряхнуть без труда колбасу из кружек.

Нарезать колбаску на кружочки. С зеленью и свежим хлебом получается очень вкусный бутерброд. Как оказалось, приготовить полезную, куриную колбасу в кружке совершенно не сложно. Натуральную колбаску с удовольствием будут есть не только взрослые, но и детки. Готовьте не только вкусно, но и полезно! Приятного аппетита!

Эта домашняя куриная колбаса вкуснее покупной в 100 раз! Итак, хотите приготовить оригинальным, но очень удобным образом «царицу» наших завтраков - домашнюю куриную колбасу? Ура, тогда читайте данную статью!

Сегодня мы поговорим о приготовлении домашней в стаканах или кружках. Такая колбаса готовится до безобразия просто и из самых доступных продуктов, которые продаются в любом магазине. Нам кажется, вы непременно должны попробовать приготовить эту колбаску.

Кстати, если детки плохо кушают мясо, такой вариант подачи мясной колбасы им очень понравится! Хотя и взрослым она очень придётся по вкусу.

Подходит ли для правильного питания или похудения?

Итак, важно понять одно: даже если ваше блюдо невероятно пп, это не значит, что оно не имеет калорий. Многие об этом забывают и наворачивают всякие диетические торты, колбасы или паштеты за милую душу. Вспомните «он же низкокалорийный, значит, можно съесть больше, и даже весь», вырабатывается привычка есть продукты тоннами.

Постепенно толерантность к пп-лакомствам растёт, и все больше хочется обычных, но, если раньше вам хватило бы куска, то сейчас ваши аппетиты настроены на 4. Фраза «круто — жрать и не толстеть» с развитием осознанности в жизни начинает звучать скорее пугающе. Ведь человек воспринимает еду как вид досуга, самостоятельное занятие и цель.

И вообще, для вашего жира по факту не так уж и важно, что конкретно вы кушаете, главное, сколько! Совершенно необязательно отказываться от всего на свете, просто потому, что кто-то считает, что это «не ЗОЖ». Каждый в праве выбирать как ему жить, как питаться.

Еду нельзя разделить на «плохую» и «хорошую», потому что она вся состоит из одинаковых составляющих. То, что конкретно вы не можете устоять перед пирожными, не делает их плохими! Или то, что в шоколадке содержится до 600 ккал на 100 гр не говорит о его вреде - в капле лекарство, в чашке яд!

Мы предлагаем другое деление: на качественные и не очень, полезные для вашей силы воли и разрушающие ее продукты. Существуют низкокачественные, высококалорийные, и те, перед которыми многие не могут устоять, к таким продуктам относятся сладости, фастфуд. Чрезмерное потребление таковой пищи приводит к проблеме силы воли, что является краеугольным камнем вашей хорошей жизни.

Попытки определить питательную ценность продукта самого по себе, по большей части, неудачны. Кажется, они все основываются просто на разделении продуктов с низкой и высокой калорийностью. Но это плохой подход. Высококалорийный продукт может содержать больше необходимых макронутриентов и/или лучше усваиваемых микроэлементов чем низкокалорийный.

Наша колбаса хороша тем, что недорога и быстра в приготовлении, кроме того, вы можете позволить себе ее в гораздо больших кол-вах, чем покупную сестру!

Рецепты

Детская легкая

КБЖУ на 100 гр.: 121 ккал., 16 гр. белка, 2 гр. жира, 9 гр. углеводов.

Один из самых вкусных способов приготовить куриную грудку! Представьте себе - всего из одной грудки получается 4 неполных стакана вкуснейшей домашней варёной колбасы! Итак, для приготовления куриной колбасы весом около 600 гр. вам нужно:

филе куриное - 400 гр.,
рис белый - 50 гр.,
яйцо куриное - 1 шт.,
молоко - 150 мл.,
соль (без горки) - 1 ч. л.,
сахар - 1/2 ч. л.,
хмели-сунели - 1/2 ч. л.,
соевый соус - 1 ч. л.,
чеснок - 2 зуб.

Как приготовить куриную колбасу в кружке:

Вот такая красота у вас получилась, а уж какой аромат пойдет по квартире… Куриная колбаса режется идеально, почти не крошится и даже немного сгибается как варёная магазинная. Самое классное ней, что она идеальна и как элемент для бутербродов, и как дополнение к кашам или яичницы, или как наполнитель в салат!

В холодильнике ее лучше всего хранить в фольге или пакете, до 5 дней. Но уверены, домашние сметут ее раньше 🙂

Важно : если в домашнюю колбасу добавить несколько капель сока свеклы, то колбаса будет нежно-розового цвета.

Мужская

КБЖУ на 100 гр.: 160 ккал., 9,7 гр.белка, 8,6 гр. жира, 11 гр. углеводов.

Эту колбасу отлично будет дополнить кусочками красного болгарского перца. Хотя поверьте, и с зеленью, кукурузой, зеленым горошком, ветчиной, сыром или грибами эта колбаса великолепна!

Состав:

говядина (можно сразу фарш) — 150 гр.,
свинина – 150 гр.,
луковица – 1 шт.,
молоко – 150 гр.,
чеснок – 2-3 зубчика,
яйцо – 1 шт.,
крахмал – 2 ст. л.,
перец красный болгарский – 30 гр.,
соль – 1,5 ч.л.,
сахар – 0,5 ч.л.,
черный перец по вкусу.

Как готовить:

Поверьте, муж будет невероятно счастлив от такой вкуснятина, да еще под пиво 😉

Для гурманов с перчинкой

КБЖУ на 100 гр.: 100 ккал., 14, 8 гр. белка, 1,7 гр. жира, 5 гр. углеводов.

Ингредиенты:

куриное филе грудки (примерно 2 шт.) — 500 гр.,
молоко — 300 мл.,
яйца куриные — 1 шт.,
крахмал (1 ст.ложка) — 30 гр.,
соль — 2 ч. л.,
сахар — 0,5 ч. л.,
перец черный молотый — 0,3 ч. л.,
мускатный орех молотый — 0,3 ч. л.,
кориандр молотый — 0,3 ч. л.,
кардамон стручок — 1 шт.,
перец болгарский сушеный — 2 ч. л.