Как приготовить луковые котлеты пошаговый рецепт. Вкусные луковые котлеты

Вы не любите луковые котлеты? Наверняка, вы просто их не пробовали! Столь обыкновенное, казалось бы, блюдо имеет массу достоинств: необычайный вкус, низкая стоимость, простота в приготовлении и многое другое. К тому же, вы можете проявить фантазию и внести в базовый рецепт свои коррективы, каждый раз удивляясь новым вкусовым оттенкам готовой закуски.
Главное преимущество – это то, что котлеты из лука можно готовить из абсолютно любых его сортов: репчатого, болгарского, острого, сладкого, молодого, старого, сочного и даже старого!
Как правило, луковые котлеты готовят с добавлением манной крупы, но её так же можно заменить пшеничной мукой. В данном рецепте мы предлагаем вам использовать оба базовых ингредиента.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• репчатый лук - 0,4 кг;
• манная крупа - 100 г;
• мука – 50 г;
• яйцо - 1 шт.;
• соль, черный перчик;
• паприка сладкая молотая - 10 г;
• растительное масло - 100 мл.
• Для маринования лука:
• кипящая вода – 100 мл;
• яблочный уксус 6% - 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 3-4 г.

Приготовление

Репчатый лук очистите и нарубите на кубики одинакового размера. Поместите нарубленный лук в глубокую мисочку.

Посыпьте его сахарным песком, солью и полейте уксусом. Затем залейте кипятком, перемешайте и отставьте в сторону – пусть промаринуется. Спустя 5 минут слейте с него весь маринад. Лук слегка промриновался, стал более ароматным и полностью готов к дальнейшему приготовлению.

Добавьте к маринованному лучку свежее куриное яйцо, манную крупу, пшеничную муку, щепотку соли, сладкую паприку и свежемолотый чёрный перчик.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 20-25 минут, этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы манная крупа, как следует, разбухла.

Сковороду наполните растительным маслом (около 150 мл), доведите его до кипения и начинайте, при помощи столовой ложки, выкладывать луковый фарш, стараясь сформировать небольшие котлетки. Обжарьте котлеты из лука с обеих сторон, до появления аппетитной румяной корочки. Для того, чтобы избавиться от излишнего масла, выложите свежеобжаренные котлеты на бумажное полотенце, пусть полежат 1-2 минуты и, только после этого, перелаживайте их на сервировочное блюдо.

Луковые котлеты с манкой, приготовленные в домашних условиях подаются к столу в качестве горячей закуски. Их можно дополнить томатным или же сметанным соусом. Приятного аппетита!

Луковые котлеты с подливкой

Котлеты из лука с манкой – это простое бюджетное блюдо домашней кулинарии, которое можно подать к столу в двух вариантах: в качестве закуски или же дополнения к основному гарниру. Данные котлетки можно несколько разнообразить и после обжарки потушить в подливке, приготовленной из свежих томатов. Луковые котлетки с подливой из овощей обладают приятным, слегка сладковатым вкусом и источают манящий пикантный аромат.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 7 шт.;
• манная крупа – 4 ст.л.
• соль поваренная;
• свежемолотый чёрный перец, душистый перец;
• яйца куриные – 2 шт.;
• паприка сладкая – 1 ч.л.;
• смесь пряностей «Хмели-сунели» - 0.5 ч.л.;
• томатное пюре – 3 ст.л.;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• растительное масло;
• корнеплод моркови – 1 шт.;
• сахарный песок – 1 ч.л.

Описание приготовления:

1. Луковые головки (6 шт.) очистите и нарубите, как можно мельче. Поместите в миску, подходящую для приготовления фарша.
2. Посыпьте измельчённый лук солью, свежемолотым чёрным и душистым перчиком, а так же сладкой паприкой. Слегка перетрите луковую массу руками. А затем добавьте к ней куриные яйца, манную крупу и 1 измельчённый зубчик чеснока.
3. Тщательно перемешайте луковый фарш и оставьте на 15-20 минут. Манной крупе необходимо набухнуть.
4. По истечении указанного времени, приступайте к обжариванию постных луковых котлет. Столовой ложкой набирайте луковый фарш и выкладывайте на раскалённую сковороду.
5. Обжарьте котлетки со всех сторон до румяной корочки, а затем переложите их в небольшую кастрюльку.
6. Приготовьте томатный соус. Оставшуюся луковицу мелко нашинкуйте, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте овощи до мягкости, а затем добавьте к ним томатное пюре и небольшое количество воды. Приправьте солью, перчиком, смесью пряностей «Хмели-сунели» и сахаром. Протушите на протяжении 1-2 минут, а затем введите измельчённые чеснок и снимайте с огня. Томатная зажарка готова.

7. Залейте обжаренные луковые котлетки приготовленным томатным соусом и протушите под закрытой крышкой на протяжении 4-5 минут. После тушения в томатном соусе они станут ещё более вкусными и сочными. Готовые постные котлеты подаются к столу в качестве дополнения к любому виду гарнира.

Советы по приготовлению:

• Луковые котлеты имеют очень нежную и хрупкую структуру и могут легко разломаться. Для того, чтобы они лучше держали свою форму можно добавить в луковый фарш небольшое количество натёртого на мелкой тёрке сырого картофеля.
• Для придания пикантности, в луковый фарш можно добавить измельчённые свежие грибы. Готовое блюдо приобретёт тонкий грибной вкус и аромат.
• Если вы не любите хруста в готовых котлетах, просто обдайте уже измельчённый лук кипятком, а затем откиньте его на дуршлаг. Далее готовьте согласно рецепту.
• Для того, чтобы луковые котлетки стали более сытными – добавьте к фаршу небольшой кусочек измельчённого свежего сала.
• Хотим посоветовать также приготовить , получаются они очень сочными и яркими.
• Из лукового фарша можно приготовить праздничное блюдо. Выложите приготовленный фарш противень для запекания, сверху покройте его тонкими кружочками свежих томатов и посыпьте щедрым слоем натёртого сыра. Всего 10 минут в разогретой до 200 0 С духовке и потрясающая запеканка готова!

Луковые котлеты можно отнести к бюджетному варианту домашней кулинарии. Если по каким-то причинам мяса в холодильнике нет, смело готовьте котлеты из лука. Да и просто так готовьте: не мясо, конечно, но… в детстве бабушка кормила меня луковыми котлетками, чтобы я быстрее выздоравливала после гриппа или простуды, и у меня это почему-то великолепно получалось.

Луковые котлеты имеют пикантный сладковатый вкус. Рецепт приготовления относится к числу простых и быстрых — 20 минут достаточно, чтобы у вас был питательный обед или перекус. Гарнир к котлетам подходит любой. А если вы найдете еще и 20 дополнительных минут, то можно приготовить к ним вкуснейшую томатную подливку.

Собственно, я предлагаю 2 рецепта: рецепт луковых котлет и рецепт томатного соуса. Ну, а поскольку готовила с недельным перерывом, а фотографировала оба раза, получилось 2 полноценных рецепта.

Ингредиенты для котлет из лука

• лук репчатый - 4 шт.
• паприка молотая - ½ ч. ложки
• яйцо - 1 шт.
• мука пшеничная - 4-5 ст. ложек
• соль - по вкусу
• растительное масло - для жарки
• петрушка - для сервировки блюда

Чтобы увеличить картинки, кликните их левой кнопкой мышки!

Рецепт приготовления луковых котлет

Лук очистите, вымойте под проточной водой и мелко нарубите. Затем переложите его в миску, поперчите по вкусу (луковым котлетам очень подходит паприка) и как следует перемешайте.

Разбейте в миску с луком яйцо, помешайте, чтобы яйцо соединилось с массой равномерно, и всыпьте туда же муку. Снова перемешайте, теперь до однородности, — вы готовите луковый фарш для котлет.

Разогрейте на огне сковороду, налейте растительное масло и ложкой выкладывайте луковые котлеты. Они будут получаться интересной формы.

Не делайте их большими, лучше пусть они будут средние или маленькие. Дальше просто жарьте — с каждой стороны до золотистости.

Котлеты подают как теплыми, так и холодными, и трудно сказать, как вкуснее. Их можно кушать со свежей зеленью, майонезом, сметаной, кетчупом, томатной подливой и даже соусом бешамель.

Есть и другие способы приготовления луковых котлет. Ниже я расскажу об одном из них, с добавлением томатной пасты и сахара. Я часто готовлю именно так, поэтому решила предложить еще и этот вариант с фотографиями (ниже).

Обратите также внимание, что следующий рецепт включает манку. Очень рекомендую, так как с ней получается еще вкуснее. Можно и вовсе заменить манкой муку — котлеты из лука нисколько не потеряют, наоборот, станут нежней и мягче.

Еще одна важная рекомендация. Луковые котлеты легко повредить, «порвать», так как они довольно «хрупкие». Есть простой прием, который поможет этого избежать. Выложите на дно сковороды картофель, очищенный и нарезанный плоскими кусками, сверху прикройте его водой, и уже на эту «подставку» выкладывайте луковые котлеты. Затем их можно тушить, обязательно накрыв сковороду крышкой.

Как приготовить луковые котлеты в томатном соусе

Это очень вкусный вариант приготовления котлет из лука. Добавится несколько ингредиентов, главный из которых манка.

Ингредиенты к рецепту котлет из лука и манки

• лук репчатый - 2 шт.,
• яйца - 2 шт.,
• соль, паприка, кориандр по вкусу,
• мука пшеничная - 1,5 ст. ложки,
• манная крупа - 2 ст. ложки,
• вода чистая - 2 стакана,
• томатная паста - 5 ст. ложек,
• растительное масло - для жарки.

Томатный соус:

• лук репчатый - 1 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• укроп свежий - ½ пучка,
• масло подсолнечное - 20 мл,
• соль, специи - по вкусу,
• сахарный песок - 3 ч. ложки.

Все картинки можно кликнуть мышкой, и они увеличатся!

Жарим луковые котлеты с манкой

Сначала, как всегда, пожарим вкусные луковые котлетки.
Процесс тот же, к ингредиентам прибавилась манная крупа. Добавьте ее перед тем, как смешать подготовленную луково-яичную массу с мукой и продолжайте дальше по уже описанному рецепту.

Готовим томатный соус к котлетам из лука

Репчатый лук, морковь, укроп очистите, помойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Укроп мелко порубите. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук и морковь и пассеруйте 5 минут.

Разведите водой томатную пасту. Залейте ее в сковороду с овощами. Хорошенько перемешайте и посолите. Если хотите, чтобы паста не кислила, слегка подсластите ее. Затем потушите соус, а мин. через 7 выложите котлеты и закройте сковороду крышкой. Тушите еще 5 минут.

Ну, вот и все: луковые котлеты в томатном соусе готовы. Обратите внимания, что они подверглись тепловой обработке вместе с соусом, то есть пропитались им. Но вы можете приготовить соус отдельно и просто подать его к столу. Тогда каждый зальет им котлеты по желанию.

Вот такой простой рецепт, опираясь на который можно фантазировать в свое удовольствие. Комбинировать составляющие, добавлять все, что хочется вкусу (чеснок, например, или соевый соус, бальзамический уксус, немного табаско и т. п.). Приправы также могут быть какими угодно.

Copyright Волшебная еда. ру. Все статьи и рецепты защищены Законом об авторском и смежных правах. Копирование запрещено, а ссылка приветствуется.

Луковые котлеты являются довольно простым, но сытным блюдом, для приготовления которого в домашних условиях потребуется минимум продуктов. Их можно подавать к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнение к любому гарниру.

Польза и вред

Польза лука заключается в улучшении переваривания пищи, так как данный овощ стимулирует выработку желудочного сока.

Также репчатый лук является природным антибиотиком. Фитонциды, которые содержатся в его составе, помогают предотвратить развитие простудных болезней, а регулярное употребление овоща считается хорошим профилактическим средством гельминтоза.

Однако существуют и противопоказания к употреблению репчатого лука. Его стоит с особой осторожностью добавлять в свой рацион людям, страдающим язвенным поражением желудка или панкреатитом.

Также не стоит употреблять рассматриваемый продукт при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, так как он способен вызвать обострение болезни.

Сложность, время приготовления

Сложность приготовления блюда считается низкой. На готовку уходит от 40 до 60 минут.

Подготовка продуктов

Для блюда потребуется измельченный репчатый лук, который рекомендуется обдать кипятком перед приготовлением. Это поможет избавиться от горечи и хруста в котлетах. В блюдо допустимо добавлять и другие овощи, а также фарш из любого мяса.

Луковые котлеты – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления 6 порций понадобится:

• полкило лука;
• 100 граммов манки;
• перец, поваренная соль (по вкусу);
• пара яиц;
• три чесночных зубка;
• полтора стакана томатного сока.

Также нужно подготовить 50 мл раст. масла.

Действия:

1. Очистить и вымыть лук, нарубить на мелкие кусочки. Следует использовать именно нож, а не мясорубку или терку.
   


2. Затем добавить яйца, посолить, перемешать смесь. Далее натереть на мелкой терке чесночные зубки, выложить к луковой массе. Тщательно смешать все ингредиенты.
   
3. Прогреть сковороду с маслом. Сформировать котлетки и выложить на раскаленную поверхность с маслом. Поджарить с каждой стороны по нескольку минут до образования золотистой корочки.
   


4. Далее следует влить томатный сок в оставшееся масло на сковороде. Варить несколько минут.
   
5. Перед подачей к столу полить котлетки полученным соусом.
   

В 100 гр. блюда содержится:

• белков – 3 г;
• углеводов – 13 г;
• жиров – 6 г.

Калорийность – 116 ккал.

Видео-рецепт:

Варианты приготовления блюда

Ингредиенты:

• желток;
• по 4 большие ложки сметаны и растительного масла;
• 100 г картошки;
• 150 мл воды;
• лавровый листик;
• пара ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 200 г репчатого лука;
• перец, соль поваренная (по вкусу).

Изготовление:

1. Разделить на части очищенный лук, поместить в кухонный комбайн, измельчить.
2. Далее добавить кусочки очищенной картошки. Перемолоть до образования однородной консистенции.
3. Затем влить в чашу желток, всыпать манку, поперчить, посолить смесь. Включить комбайн еще на несколько секунд.
4. Далее оставить полученную массу на треть часа для того, чтобы манная крупа набухла.
5. Влить в разогретую сковородку масло. Затем выложить котлетки, сформировав их большой ложкой.
6. Поджарить при среднем нагреве в течение пары минут с каждой стороны до образования золотистого оттенка.
7. Затем смешать кипяченую воду с томатной пастой и сметаной, посолить.
8. Готовые котлетки положить на дно сковородки и залить полученным соусом. Добавить лавровый листик.
9. Тушить при слабом нагреве около 10-12 минут в закрытой емкости.

Компоненты:

• 5 луковиц;
• морковь;
• 200 граммов мясного фарша;
• яйцо;
• специи, соль;
• раст. масло;
• 3 большие ложки манки;
• панировочные сухари.

Изготовление:

1. Нарубить очищенные луковицы на мелкие кубики, смешать с фаршем.
2. Далее крупно натереть очищенную морковку, выложить в массу из лука и мяса.
3. Затем добавить яйцо, всыпать специи, соль, манку.
4. Тщательно перемешать компоненты, оставить на полчаса для разбухания.
5. После чего еще раз помешать смесь.
6. Смочить холодной водой руки, сформировать небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
7. Поджарить на прогретой сковородке с маслом.

Ингредиенты для основы:

• 3 яйца и 3 больших луковицы;
• перец, соль, раст. масло;
• три столовые ложки муки.

Для заливки:

• лавровый листик;
• соль, перец;
• небольшое количество сахарного песка;
• стакан томатного сока.

Изготовление:

1. Измельчить очищенный лук, добавить яйца, посолить, поперчить, перемешать компоненты.
2. Затем всыпать муку, тщательно смешать до однородности.
3. Выложить сформированные котлеты на прогретую сковородку с маслом.
4. Поджарить до появления румяности.
5. Далее следует приступить к приготовлению заливки.
6. Добавить в томатный сок немного кипяченой воды, поставить на плиту с огнем.
7. Посолить, поперчить, всыпать немного сахара в полученную жидкость. Положить лавровый листик в посуду.
8. Довести смесь до закипания.
9. Готовые котлетки сложить в емкость для запекания и залить приготовленным соусом.
10. Тушить в духовом шкафу около 30 мин. с момента закипания.

Блюдо готово.

Компоненты:

• стакан овсяных хлопьев;
• 4 луковицы;
• пара яиц;
• 1 стак. горячей кипяченой воды;
• перец, соль (по вкусу);
• чесночный зубок;
• раст. масло, свежая зелень.

Изготовление:

1. Всыпать овсянку в глубокую посуду, залить кипятком, перемешать. Оставить при комнатной температуре в закрытой емкости до остывания массы.
2. В это время мелко нарубить очищенные луковицы, смешать с нашинкованной зеленью и измельченным чесночным зубком.
3. Остывшие овсяные хлопья соединить с полученной смесью, добавить яйцо и специи.
4. Тщательно перемешать ингредиенты до образования однородной консистенции.
5. Далее прогреть растительное масло на сковородке, после чего выложить на дно посуды полуфабрикат.
6. Обжарить продукт с обеих сторон.

Блюдо готово.

Луковые котлеты в томатном соусе с картошкой

Ингредиенты:

• 300 г лука;
• 10 г укропа;
• кипяток;
• 150 г картошки;
• 250 г перетертых томатов;
• 50 г манки;
• соль, сахар, специи, раст. масло (по вкусу).

Изготовление:

1. Очищенный картофель отварить до неполной готовности.
2. Измельчить очищенный лук, залить кипятком на несколько секунд. Это нужно для устранения горечи. Затем слить воду.
3. Остывшую картошку натереть на крупной терке.
4. Нашинковать вымытый укроп.
5. Перемешать картошку с луковой массой, манкой и зеленью, добавить специи, посолить.
6. Оставить смесь на треть часа для того, чтобы крупа набухла.
7. Прогреть сковородку с растительным маслом, сформировать котлеты, выложить для жарки.
8. Обжарить при среднем нагреве с каждой стороны.
9. Потушить в отдельной посуде посоленные перетертые томаты на протяжении трети часа.
10. Переложить массу к котлеткам, всыпать немного сахара, соль, специи.
11. Тушить около 10-15 на среднем огне.

Блюдо готово.

Компоненты:

• 150 г шампиньонов;
• 5 луковиц;
• пара яиц;
• большая ложка сметаны;
• 4 ст. л. муки;
• раст. масло, специи, соль (по вкусу).

Изготовление:

1. Порубить очищенный лук на мелкие кубики, смешать с яйцами, сметаной и мукой.
2. Нарезать вымытые шампиньоны на мелкие кусочки.
3. Прогреть сковородку с маслом, выложить грибную массу. Обжаривать до готовности.
4. Переложить обжаренные грибочки (без масла) в луковую смесь. Тщательно смешать компоненты.
5. На оставшемся масле поджарить котлеты с обеих сторон, сформировав ложкой.

Рецепту - сто лет в обед. Давеча супруга решила вспомнить свои навыки в кулинарии. Я же пытался не мешать, но все задокументировать...

Нам принадобится:

> 10 больших луковиц

> 2 большие морковки

> 10 ст. ложек муки

> 4 ст. ложки манки

> соль, перец

> противники партии "кухня без термообработки майонеза" могут оный добавлять по вкусу.

Мы делали на полпорции. Итак, алга!

> Лук и морковку чистим

> Морковку трем на мелкой терке, лук сильно измельчаем в кухонном комбайне. Думаю, можно и лук потереть (если комбайна нету), но потереть 10 луковиц - это, имхо, подвиг.

> Добавляем все остальное - муку, манку, яйца, соль-перец.

и все тщательно перемешиваем

> Из получившегося "фарша" ложкой формируем котлеты и обжариваем их на сковородке с двух сторон.

> Долее котлеты нужно пропарить, после чего уйдет горечь лука. Счастливые обладатели пароварки могут ею и воспользоваться. Кто же еще не обзавелся этим меганужным и архиполезным девайсом могут поступить следующим образом:

В кастрюлю заливаем немного воды. Можно добавить в воду различных приправ или куринный кубик (мы делали раньше с кубиком, в этот раз просто водой, т.к. кубика под рукой не нашлось). В воду укладываем к верху дном блюдце, по краям можно накидать крупно порубленный картофель.

Суть этой процедуры - вода на дне кипит, но котлеты не в воде, а посему будут не варенные, а на пару. Сверху укладываем котлеты.

Луковые котлеты - что-то новое для многих людей, несмотря на то, что данный рецепт был изобретен достаточно давно. Луковые котлеты запросто мы можем отнести к блюду домашней при этом бюджетной кулинарии. Котлеты из лука имеют необычный сладковатый и пикантный вкус. В них содержится много полезных веществ. Такое блюдо отлично дополнит Вам обед или ужин. Луковые котлеты - всегда полны сюрпризом.

30 мин. Видео-рецепт Печать

Репчатый лучок следует очистить от шелухи. Крошим очищенный лук мелкими кубиками. Перекрученный на мясорубке или перетертый на терке лук, по данному рецепту не годится.

Очищаем чеснок и трем его на мелкую терку. Можно подавить через пресс.

Берем емкость, насыпаем в нее нарезанный мелко репчатый лук, добавляем по одному яйцо, мелко натертый чеснок. Насыпаем сто грамм манки и тщательно все перешиваем. Приправляем солью и молотым перцем по вкусу. Кроме соли и перца, Вы можете приправить своими любимыми приправами, вкус котлет не станет от этого хуже.

Отставляем фарш в сторону минут на десять, луковый сок должен впитаться в манную крупу.

Пока набухает манная крупа, берем сковороду и разогреваем в ней растительное масло.

Формируем котлеты и выкладываем на разогретую хорошенько сковородку. Обжариваем их с каждой из сторон, до румяного цвета.

В сотейнике «прожариваем» триста грамм томатного сока.

После того, как все котлетки приготовились, перекладываем их в сотейник с томатным соком и тушим при умеренном огне пятнадцать минут. Получаются очень нежные и вкусные котлетки. Ни чем не хуже мясных котлет. Украшаем блюдо листьями салата, перекладываем на них котлетки и подаем к столу. Дополняем блюдо всевозможными любимыми соусами.

Приятного Вам аппетита. Луковые котлеты, рецепт с фото сэкономит Ваше время. Удивительно яркий вкус и аромат котлет, бюджетность данного блюда - огромные плюс.